Sí, nació como una pizzería en el barrio Piedrapintada. Así concibió Leonel Fernando Bueno González el que sería uno de sus primeros establecimientos de comercio en Ibagué en el año 2005: Orégano Ristorante. En este formato se destacó por la calidad de sus pizzas, lasagnas y pastas, convirtiéndose rápidamente en una de las opciones preferidas por los ibaguereños amantes de la comida italiana. En un sitio acogedor y al alcance de todos, con una decoración sobria, pero a la vez novedosa, la atención oportuna a las mesas y el servicio de domicilio fueron ganando más adeptos, quienes se dejaron contagiar por los mejores ingredientes, como el queso mozzarella y las carnes maduradas.  Durante los últimos años y por sugerencia de sus clientes, Bueno González decidió abrir un nuevo restaurante con un formato más elegante e instalaciones más amplias, tanto de cocina como área de mesas, lo cual le permite a su equipo de trabajo preparar una amplia variedad de platos y ofrecer una atención más que personalizada a cada uno de los comensales.

Nueva etapa En esta nueva etapa, Orégano Ristorante abrió las puertas de otra sede en el sector de Cádiz, donde va a cumplir dos años. Terraza, carpas y un ambiente que evoca lo campestre, pero dentro de la ciudad, llaman cada vez más la atención de propios y visitantes. Allí, y luego de dos años, incursionó con éxito en la comida mediterránea, en donde los protagonistas son los mariscos, pescados y carpaccios, siendo estos últimos los que mayor impacto han causado entre sus clientes, en especial el carpaccio de pulpo, el cual se acompaña de rúgula y tomates secos, bañado en aceites de oliva y balsámico. Hacen también parte de su carta entradas como la insalata caprice, que lleva tomate, mozzarella, aceite de oliva, albahaca y orégano; funghi al formaggio, que son champiñones en salsa de tres quesos gratinados, y palmitos de cangrejo, plato de palmitos de cangrejo salteados al ajillo y gratinados, entre otros. En cuanto a pastas, se encuentra el spaghetti al formaggio, que tiene en su preparación una salsa de tres quesos; lasagne marinera, cuyos ingredientes son frutos del mar salteados en aceite de oliva y ajo, con queso mozzarella, y los famosos raviolis con mariscos, cuya masa de pasta la integran huevo, harina, sal, pimienta y aceite de oliva, a la que luego se le da forma y rellena con los mariscos. Los risottos también están a la orden del día, igual que platos con pollo, lomo de res, costillas de cerdo, filetes de róbalo, salmón y trucha, bañados con exquisitas salsas italianas, así como postres, bebidas frías y vinos de las mejores cosechas. Para completar, los fines de semana sofisticada música en vivo acentúa la pasión y el espíritu de quienes visitan el restaurante. 

EL EQUIPO
Esta idea de negocio, que se dio tras la necesidad de poseer una forma de trabajo que les permitiera a su propietario y familia intercambiar las bondades de la buena cocina, no hubiera sido posible sin el acompañamiento de un sólido equipo, compuesto por administradores, personal de servicio de mesa, chef auxiliar y la batuta del chef principal.Mauricio Pardo, de 34 años de edad, nacido en La Dorada, Caldas, es la cabeza líder en la cocina. Realizó sus estudios en el Sena (donde espera incursionar como instructor próximamente) y algunas actualizaciones sobre el tema de la gastronomía las hizo en varias universidades del país.Laboró en el hotel de Turismo de su tierra natal y en Ibagué en Wok inn y la Cooperativa San Simón, y con Comfenalco Tolima en Prado, como asesor, sin olvidar otras partes del territorio nacional. Desde que nació el restaurante ha estado acompañando el proceso de crecimiento de la empresa.El chef auxiliar es Harvin Garay, quien con 22 años de edad adelanta estudios de cocina en el Sena y aprende con el día a día en Orégano. Pese a su juventud ya ha laborado distintos establecimientos, como Dragón Chino y Mercacentro, en este último con la responsabilidad de pizzero principal. Lleva ocho meses en Orégano.A ellos los acompañan en mesa y bar Luis Fernando Guarnizo y Carolina Fernández.  …..... DATO:Orégano Ristorante está ubicado en la carrera 4ª bis No. 35-16 barrio Cádiz.

LANGOSTINOS IN SALSA DI RICOTTA
Ingredientes:4 langostinos10 gramos de ajo – salsa de ajo20 gramos de tomate en cuadritos30 gramos de crema de lecheEspinacaEspesante para salsa (mantequilla y harina)Queso ricottaAceite de olivaSalsa picantePasta y vegetales para acompañamientoVodka

Preparación
Se pone al fuego una sartén y en ella se colocan los langostinos, que se flamean con el vodka. Allí se incorporan el aceite de oliva, el ajo, los tomates, la crema de leche, la salsa picante, la espinaca, la salsa para espesar y el queso ricotta. Su tiempo de preparación es de 10 minutos, aproximadamente.

Emplatado
Para el emplatado, en un costado se colocan los vegetales y frente a ellos la pasta. En el centro se disponen los cuatro langostinos y se bañan con la salsa. Encima de los langostinos se ponen queso parmesano y hierbas picadas.