Muy difícil encontrar un registro histórico riguroso sobre el origen del emparedado. Seguramente por tratarse de un plato tan sencillo y elemental para su montaje, pocos investigadores han considerado que pudo tener un inicio como muchos de los platos de cocina.

El pueblo gitano tiene su origen probablemente en el siglo X, en la región denominada Indostán, conocida luego como India Británica e integrada por India, Pakistán, Nepal, Bután y Sri Lanka. Esta comunidad itinerante se estableció con los años principalmente en Europa.

Esta es otra de las historias que oíamos de nuestros padres cuando éramos niños: De cómo un guisante escondido bajo varios colchones, uno sobre otro, y además cobijas, fue detectado por la fina sensibilidad del cuerpo de una linda mujer, que dijo ser una princesa, perdida en una noche de lluvia y oscuridad.

Este es el nombre de una preparación para conservación de pescados del tipo azul, que desde la Edad Media aprendieron a hacer los escandinavos. Su traducción literal es “salmón enterrado”.

La planta que produce el plátano es originaria del Sudeste Asiático e incluye zonas de la India. Esta apreciación se desprende de investigaciones arqueológicas y literarias como los relatos del budismo Jataka que, en el año 350 a.C., mencionaba sobre la existencia de una fruta del tamaño de un “colmillo de elefante”.

El pavo tiene su origen en territorios de México. Era un ave salvaje que fue domesticada por los aztecas que la denominaban “Huaxólotl”, y el emperador Moctezuma era muy aficionado al consumo de su carne.

La cocción al vacío es una técnica reciente y para personas que sepan de cocina. Se trata de un procedimiento para cocer diversos productos, previamente empacados al vacío, esto es, sin la presencia del oxígeno, a una temperatura baja y por un período de tiempo largo.

El fríjol es una leguminosa oriunda de la antigua región maya de México y Guatemala y su cultivo se conoce desde hace cerca de 4000 años, aunque existen evidencias de su existencia en el siglo V aC.

El ‘chowder’ es una sopa de mar originaria de Nueva Inglaterra, región nororiental de los Estados Unidos que comprende los estados de Maine, New Hampshire, Vermont, Rhode Island, Connecticut y Massachusetts.

El chorizo es un embutido originario de España. Muy seguramente, es un producto derivado de la salchicha, que proviene del latín 'salsicium' (salado) y, luego, del italiano 'salciccia', que identificó el antiguo embutido en tripas de animales.