Aunque el diccionario de la Real Academia considera estos dos procesos como uno solo, en el campo de la cocina, se hace una distinción entre los términos ‘freír’ y ‘fritar’, como se explicará más adelante.

Ese color lo transmite solamente la remolacha y no deja de ser escandaloso cuando se comienza a esparcir por los dedos cuando se trabaja en la cocina, en los recipientes de trabajo, en los platos cuando de sirve con otros ingredientes, y hasta al día siguiente, cuando pasamos a la ceremonia general de la ducha.

La yuca es herencia de América. Puede haber sido originaria del Brasil, quizás de la región amazónica, pero su cultivo existe desde hace varios siglos en casi todos los países del sur del continente, y los investigadores han registrado hallazgos de esta planta desde hace más de cinco mil años.

La croqueta en todos los libros de cocina, y en los diccionarios y enciclopedias, tiene una misma definición: Es una porción de masa de carne, pollo, pescado o vegetales, ligada con salsa Bechameil que se reboza (se pasa por harina, huevo batido y miga de pan) y se frita en abundante aceite.

Recuerdo el concepto de la galantina desde muy niño. En casa, mi papá recibía todos los años un “pisco” de regalo de Navidad, enviado por Don Ramón Otazua, español, uno de sus clientes agradecidos por la ayuda con su declaración de renta.

La mortadela es originaria de Italia, más exactamente de Bolonia, capital de Emilia Romagna, región ocupada por los etruscos y después por los galos. La calidad de los suelos de la región y los alimentos que se desarrollaron bajo sus bosques permitieron una alta calidad en la carne de los cerdos y un desarrollo ordenado de una gran cultura porcina.

Por iniciativa de la Fundación Casa del Tolima en Bogotá, el miércoles 6 de noviembre de 2011 se llevó a cabo una cena a beneficio de obras sociales de varios municipios del Departamento, con la asistencia de 120 tolimenses residentes en la Capital, incluyendo los elegidos mandatarios locales, doctores Delgado Peñón y Rodríguez Ramírez.

La comida turca contiene muy variadas preparaciones. Una de las experiencias inolvidables en este país es una mesa bien servida y abundante, como de la fiesta de un sultán.

Borsch es la sopa de Rusia. La palabra borsch se escribe también como bortsch, término que proviene del antiguo eslavo borsch que quiere decir remolacha.

Marruecos es una monarquía constitucional hereditaria situada al noroeste del África.