Sobre Chile, antes de cualquier análisis, hay que decir que es un país, junto con Perú, beneficiados con la Corriente de Humboldt.

En Brasil, un gigantesco país, la cocina es muy variada y está determinada por zonas geográficas con platos muy típicos, por raíces indígenas que desarrollaron la pesca, la caza, el cultivo de frutas y harinas de yuca y de maíz.

Grecia es el sabor del Egeo; es la tradición de la cocina de las amas de casa y de los ingredientes frescos. Su gastronomía resume la esencia del Mediterráneo, en cuanto a la variedad y, por encima de todo, la muy alta calidad de sus ingredientes.

La cocina en Alemania es muy variada y relativamente exclusiva, independiente y original. En lo que tiene que ver con las carnes, consumen el cerdo y ternera; no son muy frecuentes las preparaciones con carne de cordero. Entre las aves son populares el pollo, el pavo y el ganso. Es tradicional el consumo de carnes de caza como el conejo, el jabalí y una especie de venado mediano llamado “corzo”.

La cocina tailandesa es una de las más ricas y exóticas del oriente, debido a que el país tiene abundancia en aromas y sabores.

Como carácter de lo que es su estética, y por lo que agrada a la sensibilidad de las personas, la comida japonesa es una verdadera poesía. Con el término “sappari” se expresa el concepto panteísta aplicado a la gastronomía, cuando se define como clara, ligera, simple y ordenada.

La cocina de New Orléans es producto de un interesante proceso de fusión que se dio entre muchas culturas llegadas a nuestro continente desde el siglo XVII y especialmente en el siglo XVIII.

Indonesia es un país integrado por un gran archipiélago formado por más de 17 mil islas, seis mil de las cuales están habitadas. Es el cuarto país más poblado del mundo con 245 millones de habitantes, localizado en el sureste asiático y su capital es Yakarta.

La República Popular China es un estado del este de Asia, el más poblado del mundo, con más de 1.300 millones de habitantes, y convertido hoy en la región del globo con más expectativa para influir en un cambio económico y social de la humanidad.

La comida de los árabes, en realidad no es muy conocida en muestro medio, salvo algunos platillos, muy buenos por cierto, que no son, de por sí, la muestra de la cocina de esa importante comunidad.