Los frutos secos son, al mismo tiempo, semillas cubiertas por una cáscara dura. Tienen un buen contenido de nutrientes, grasas y azúcares; en su composición, el porcentaje de agua como máximo llega a un 50 por ciento y aportan un alto contenido calórico, entre 400 y 600 calorías por cada 100 g.

Según el Pequeño Larousse Ilustrado, “ligar” es mezclar varias sustancias hasta obtener una masa homogénea. Para la DRAE, ligar es atar, alear.

A pesar de que procuro recomendar el uso de las carnes menos tiernas, por ser las más sabrosas, veremos formulaciones de carnes blandas de res.

Del cerdo, como animal salvaje, hay señas fósiles de más de 40 millones de años, pero domesticados, al parecer, comienzan a ser criados en la China hace unos 7.000 años.

Los mariscos están agrupados en dos grandes bloques que son los crustáceos y los moluscos. Los primeros son animales con mandíbulas, cubiertos por un caparazón que los protege;

No pretenderemos hacer un tratado sobre las frutas, ni mucho menos escribir sobre lo que desde la infancia sabemos acerca de ellas.

Las hierbas y especias, aparte del valor económico que tuvieron en años pretéritos como símbolo de poder, y de la importancia histórica como inductoras a los grandes descubrimientos y movimientos migratorios, con ellas se fue creando una escuela armónica,

Los bovinos o bóvidos están integrados por un grupo de rumiantes mamíferos entre los cuales se encuentra el uro, el búfalo, el bisonte, el toro y su hembra que es la vaca, y hasta el antílope, y la oveja, entre otros.

La oveja es un animal mamífero, rumiante, de la familia de los bóvidos y es la hembra del carnero. Tradicionalmente, su aprovechamiento ha sido multipropósito pues ofrece carne, leche y lana.

La pesca, como actividad para la obtención de un buen alimento, es inmensamente antigua. El producto de esta actividad es el pescado, animal vertebrado que habita en las aguas de los mares, ríos y lagunas. Esto nos conduce a una primera clasificación que es la de los peces de agua salada y los de agua dulce.