La anchoa es el filete, normalmente comercializado en salazón, de un pequeño pez del grupo de los pescados azules llamado boquerón.

La salsa tapenade es, sin duda, una de las mejores expresiones de la cocina mediterránea. Es una pasta de aceitunas, verdes o negras, que tiene su origen en la zona de Provence en Francia. Las alcaparras, las anchoas y el aceite son, junto con las aceitunas, los otros ingredientes imprescindibles en su receta.

El coco es el fruto de una palmácea llamada cocotero que existe en el mundo entero y, como todos lo sabemos, tiene múltiples aplicaciones en su conjunto de planta y frutos.

El queso brie se elabora con leche cruda de vaca, tiene un contenido graso del 45% y su origen está en la bella región francesa de Ile-de-France, que incluye a París.

La bellísima y señorial Lima fue fundada con el nombre de Ciudad de los Reyes, por Francisco Pizarro a finales de 1534, a orillas del río Rimac. Es una ciudad rica en arte religioso, museos antropológicos, arquitectura espléndida y recuerdos de la más fuerte aristocracia criolla.

El tartar (tartare en francés) es un plato ideal para los tiempos que corren al mismo ritmo de la cocina sana. Se trata generalmente de una carne, o de productos del mar, picados, crudos y aderezados con salsas e ingredientes que aporten aromas y sabores.

Cuando uno se detiene a pensar en la cocina, indiscutiblemente pasan por la cabeza los recuerdos de la infancia y primera juventud en el ambiente de la casa.

El arenque es un pez que vive en las aguas del Atlántico Norte (hasta Islandia y Groenlandia) de cuerpo azulado, con reflejos verdes y vientre plateado, muy parecido a la sardina, y que raramente crece más de 30 cm.

En el “pequeño Larousse Gastronomique”, el pilaf se define como una “preparación de origen oriental. En el pilaf clásico el arroz se dora en aceite o mantequilla con cebolla, y luego se moja con caldo, se especia y, a media cocción, se añade carne, pescado o verduras, crudos o cocidos.

La zanahoria es una planta hortícola cultivada por su raíz comestible de color anaranjado. Es una hortaliza, la más consumida en algunos países europeos después de la papa.