La oveja es un animal mamífero, rumiante, de la familia de los bóvidos, y es la hembra del carnero, ejemplares domesticados hace más de nueve mil años.

Las comunidades del mundo, a lo largo de la historia, tuvieron que aprender de manera espontánea, diversas formas y métodos para conservar los alimentos.

El gusto del colombiano por esta delicia es indiscutible. Cuando se presenta la oportunidad de cocinarla, comprarla, o recibirla como atención, no deja de generar los mayores elogios.

Hacer mercado ha sido siempre una tarea cotidiana y planeada. Para algunas personas no deja de ser aburridora pero, para otras, es un verdadero placer.

Dudé mucho sobre la manera de iniciar esta nota, simplemente por la casualidad de ser productor de guanábana desde hace varios años.

Dudé mucho sobre la manera de iniciar esta nota, simplemente por la casualidad de ser productor de guanábana desde hace varios años.

La remolacha es una hortaliza que se considera originaria del norte de África y que fue creciendo de forma silvestre a lo largo de las costas de Asia y Europa.

Esta es la denominación occidental que se asigna a la panza de cerdo con piel, marinada y cocinada al horno, de forma tal, que la carne quede jugosa, desgrasada, y la piel tostada, dorada y crujiente. Este plato, de origen chino, se denomina “syu yuk” y hace parte de la cocina cantonesa, especialmente.

Las técnicas de cocina ofrecen oportunidades para resaltar sabores y darles preponderancia a algunos ingredientes.

Las técnicas de cocina ofrecen oportunidades para resaltar sabores y darles preponderancia a algunos ingredientes. Un caso verdaderamente digno de destacar es el de la cebolla caramelizada, que le da un color caramelo a la cebolla después de glaseada.