Los mejores exponentes del barismo se reúnen en Ibagué con el fin de reconocer al mejor preparador de café de los departamentos de Tolima y Huila, y a la vez para divulgar esta bebida en al ámbito local.

De acuerdo con Mayra Ruiz, subdirectora de Competitividad de la Cámara de Comercio de Ibagué, la idea de crear el campeonato regional inició desde al año anterior, luego de trabajos adelantados en cuanto a actividades de formación y en conversaciones con algunos campeones nacionales de barismo.

“Se pensó que en lugar de sólo enseñar a los productores de café, también sería bueno formar a quienes preparan café, efectuando un fogueo que permita medir el nivel en el que está el Departamento, luego nos organizamos de manera interinstitucional para elegir al primer campeón regional de barismo”.

¿Qué es?
Es la persona que prepara, cata y extrae todos los atributos del café a través del manejo perfecto de la máquina de espresso, el molino y otras materias primas como la leche.

Además es un experto en el tema del café, que con sus creaciones convence y deleita al cliente, por supuesto, esta persona debe tener conocimiento de la producción y cultivo del grano.   

Sabía usted que...
Se inscribieron 14 baristas, 12 de empresas tolimenses y dos huilenses, arrojando un total de seis empresas participantes.

Dato
Ocho jueces harán parte del Primer Campeonato Regional de Baristas, distribuidos en cinco sensoriales, dos técnicos y uno líder. Dos de Manizales, uno de Armenia, uno de Ibagué y cuatro de Bogotá. Además estará presente el campeón nacional Éver Bernal, quien representó al país en los campeonatos mundiales en Viena (Austria) y China.

Premiación
Primer puesto $500.000, inscripción al nacional, trofeo
Segundo puesto $300.000, inscripción al nacional, trofeo
Tercer puesto $200.000, inscripción al nacional, trofeo

Martes 3 de julio
08:00 a.m. Instalación Primer Campeonato Regional
08:30 a.m. Conferencia: La evolución del barismo en Colombia
Luis Fernando Vélez, empresa Amor Perfecto
10:00 a.m. Alejandro Enciso – Monte Blanco Caffe
10:20 a.m. Eliana Escárraga – Donuts del Tolima
10:45 a.m. Javier Góngora – Café Shop Qahwa
11:10 a.m. Carlos Martínez – Metro Pan
11:35 a.m. Yenny Carolina Berrío – Sena Tolima
12:00 a.m. Lina Cárdenas – Le Petit Caffé
12:50 a.m. Bárbara Castro – Restaurante Garbo
1:15 p.m. Felipe Castañeda – Sena Tolima
1:40 p.m. Mónica Guevara – Sena Huila
2:05 p.m. José Edwin Piña – Monte Blanco Caffé
2:30 p.m. Shirly Perdomo – Sena Tolima
2:55 p.m. Lina Nicholls – Donuts del Tolima
3:20 p.m. Kimberly Leal – Sena Huila
4:30 p.m. Presentación grupo Jazz Jaspe
5:00 p.m. Resultados de finalistas y sorteo    

Miércoles 4 de julio
9:00 a.m. Conferencia tendencias del mercado de café
Jayson Galvis, análisis sensorial cualitativo del espresso
10:00 a.m. Inicio de presentaciones ronda final
2:00 p.m. Actos culturales
3:00 p.m. Premiación
3:30 p.m. Retroalimentación con baristas participantes