En la producción del arroz existen muchas variedades. Decir que pueden ser 1.500 o 2.000 no solo es cierto sino también inocuo. Pueden ser muchas más

Sencillamente, se trata de un hongo que ataca el maíz en la mazorca antes de la cosecha, que México convirtió en alimento desde épocas prehispánicas.

Por considerarlo de especial interés, y en defensa de los ingredientes y de la cocina colombiana, he decidido transcribir este resumen del estudio adelantado por la Universidad de los Andes.

En el Gran Larousse de la cocina el queso Provolone está descrito como…“Un queso italiano de leche de vaca (44% de materias grasas), generalmente ahumado, de pasta prensada, corteza natural lisa y brillante, amarilla dorada, a veces parda.

Comida sana es la que se elabora con productos frescos, naturales y equilibrados, para garantizarle al cuerpo buena salud y entregarle calidad de vida con los nutrientes necesarios para su buen funcionamiento. Se busca, entonces, un consumo adecuado de proteínas, carbohidratos, vitaminas, grasas, minerales y fibras.

En la historia de la gastronomía, las salsas son relativamente recientes; comienzan a crearse en los siglos XVII y XVIII aunque, en la antigüedad y en la Edad Media, algunas preparaciones que acompañaban diversos platos eran claramente salsas, de sabores fuertes o agridulces.

El zapallo es otra de las muchas calabazas (nombre genérico) que se encuentra en la gran familia de las cucurbitáceas (plantas trepadoras por zarcillos) a la cual también pertenecen la badea, la patilla, el pepino, el melón y hasta el estropajo para baño, entre otras.

San Marzano es una Comuna de Italia de la región de Campania, provincia de Salerno, muy cerca del Vesubio, volcán activo situado frente a la bahía de Nápoles.

San Marzano es una Comuna de Italia de la región de Campania, provincia de Salerno, muy cerca del Vesubio, volcán activo situado frente a la bahía de Nápoles.

Se cree que el brócoli, variedad de la coliflor, es una hortaliza que apasionaba a los romanos que fueron, además, los que comenzaron a incluirlo en su dieta desde mucho antes de la Era Cristiana, sin saberse con exactitud su origen.