“Pasta e Fagioli”, pasta y fríjol, es un primer plato (primi piatti) típico de la dieta mediterránea y concretamente de la tradición campesina de Italia. La fórmula está en los carbohidratos que da la pasta y las proteínas que aportan los fríjoles.

Los chilaquiles son platos tradicionales de la cocina mexicana, sencillos, de fácil acceso a todos los niveles económicos, nutritivos y se elaboran desde hace cientos de años.

El Adviento, o la venida del redentor, es un período de preparación espiritual durante el cual los cristianos se disponen a celebrar el nacimiento de Cristo. Está integrado por los cuatro domingos previos a la Navidad. Esta celebración es practicada por la Iglesia Católica, la ortodoxa, los protestantes y los anglicanos, principalmente.

De acuerdo con el Larousse Gastronomique la sal es una ”… Sustancia cristalizada, friable e inodora, de sabor punzante, empleada como condimento y como agente de conservación. Compuesta por cloruro de sodio en estado puro, la sal es muy abundante en la naturaleza.

Hace unas semanas mientras leía el interesante libro “Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada” (Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia-Ministerio de Cultura) del profesor Gregorio Salamanca, de la Universidad de Antioquia y doctor en Historia.

En Perú, una de las escuelas de cocina más estructuradas y apetecidas es la llamada Chifa, cuyo nombre está definido como identificación de los restaurantes de comida de origen chino.

Aunque nuestra cultura continental no está acostumbrada a las sopas de frutas, que en esencia son de sabores dulces, estas se localizan en diversas partes del mundo.

No se sabe con certeza cuando se domesticó la gallina pero, por investigaciones y estudios, se cree que fue hace más de 5.000 años en India, y que ella está poniendo huevos para la humanidad desde hace un poco más de 3.400 años.

Pho (fuh ó fa) es una sopa típica de Vietnam elaborada con una cantidad abundante de fideos de arroz (banh pho), el ingrediente esencial de la misma. Se elabora a partir de un caldo de muy buena cocción, fideos, hierbas y carne de res o pollo. El banh pho es un fideo de harina de arroz, con variados calibres de grueso y su apariencia es límpida y traslúcida.

Shahe fen (hefen) es una variedad de fideos chinos producidos en el Sur de China y elaborados con harina de arroz. Se le conoce además como “mefen”, “mixian” o “mimiam” y casi siempre sus nombres van acompañados del correspondiente distrito en donde se fabrican.