A pesar que continuamente se desplaza maquinaria para atender daños viales, los habitantes se siguen quejando por la falta de mantenimiento.

Todos los que nos asomamos a los fogones creemos que hacer pasta es una tarea fácil, pero no es así. Pensamos que es asunto de calentar agua, incorporar la pasta, ablandarla y ya.

Lo hemos considerado en otras oportunidades: Desde la infancia nos han advertido sobre la necesidad de tener sumo cuidado en el manejo de los productos del mar, tanto pescados como mariscos, antes de ser consumidos.

De acuerdo con el artículo escrito por Dan S. Hale, Kyla Goodson, Alí López y Jeff W. Savell, del Departamento de ciencia animal, servicio de extensión de College Station, Texas, USA “…el grado de calidad constituye una evaluación balanceada de factores que afectan la palatabilidad de la carne (terneza, jugosidad, y sabor).

La cabra es un animal legendario. La mitología griega señalaba que Zeus había sido alimentado con leche de cabra y por eso esta se convirtió en el alimento de Dios.

El cuchuco de trigo con espinazo de cerdo es uno de los platos más deliciosos de la gastronomía de la altiplanicie cundiboyacense.

Un consomé es un caldo (fondo) al que se le da una apariencia clara, cristalina y brillante y se ha considerado por tradición como un elegante plato para iniciar un banquete o una cena. En otras palabras, un consomé es un caldo clarificado.

La región de Provenza (Provence) está localizada al sur de Francia y se le conoce también como Paca ( Provenza-Alpes-Costa Azul). Integrada por seis departamentos, está separada de Italia por el sur de los Alpes y rodeada en el sur de su área por el mar Mediterráneo.

La palabra “alcaparra” proviene del griego “capparis” y del árabe “alkabara” y, desde la existencia de textos antiguos, se le conoce como un producto de uso gastronómico.

En el diccionario de la RAE aparece definido el paté como una “pasta comestible hecha de carne o hígado picado, generalmente de cerdo o aves.” A su vez, en el Pequeño Larousse Gastronomique se dice que es “…una preparación cocida de cocina o de charcutería, caliente o fría, típica de Francia.