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De acuerdo con la Asociación de Frigoríficos de Colombia, Asofricol, el alza del precio de la carne y las graves dificultades para su producción están generando una crisis de seguridad alimentaria en el país.
Lo anterior debido a factores como el alto costo del ganado, el aumento de las exportaciones de ganado vivo, la reducción de las exportaciones de carne bovina, entre otros, que están haciendo cada vez más inviable la operación de los frigoríficos.
Está situación afecta no solamente los hábitos de consumo de los colombianos, quienes desde la última década han ido reduciendo el consumo de esta proteína, y hoy en día están dejando de consumir 3 kilogramos por habitante al año, sino que representa más de 750 millones de dólares que dejan de ingresar a la economía del país y la pérdida del empleo de 9.760 familias que viven de esta actividad.
Según Álvaro Urrea, presidente de Asofricol, el alto precio de la carne en el mercado nacional es un reflejo de varios factores, en especial del auge de la exportación del ganado en pie.
“Además de sustituir la exportación de carne con valor agregado a mercados como Asia y África, tiene un efecto especulativo en el precio de los animales, lo que afecta el ciclo ganadero e impacta el suministro y el precio de la carne para los colombianos”.
Impactos en el mercado nacional
De acuerdo con Asofricol, debido a la indiferencia del Gobierno pasado y la ausencia de una política del sector cárnico, se ha disminuido en un 1 millón de cabezas el faenado anual, lo que ha impactado la oferta interna de carne de res que, de no hacer una intervención inmediata, seguramente seguirá a la baja durante todo el 2023.
Lo anterior afecta a su vez los precios al consumidor, quienes ven este producto como un lujo y que poco a poco ha ido desapareciendo de la mesa de los colombianos en los sectores más populares.
En contraste, se observa un aumento de la exportación del ganado vivo lo que incide en el alto precio de los animales que, de acuerdo con cifras del Dane, ha aumentado en los últimos dos años en 56 % y que impacta el precio de la carne al consumidor llegando a aumentar en 84 % en el mismo periodo.
Cabe mencionar que las exportaciones de animales en pie omiten el impuesto de degüello local, gravamen del Fondo Nacional del Ganado que tiene por objeto dar apoyo integral al ganadero, con lo que se impide la generación de miles de empleos necesarios para sostener la cadena de procesamiento, transformación, transporte y distribución que requiere el sector cárnico.
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