El róbalo es otro de los pescados más apreciados por la buena mesa mundial, y que se consume en nuestro medio en variadas preparaciones.

…Y de la tierra el carnero. Este es un refrán español que a finales del siglo pasado se repetía, usando indistintamente el carnero o el cordero, lo que no tiene importancia cuando se trata de referirse al padre o al hijo. Pero, hoy, el protagonista de esta nota gastronómica es el mero.

Existen muchos escritos que afirman que la hamburguesa, hoy emblema de la comida light, y el “steak tartare” hoy símbolo de la gastronomía clásica y elegante, son provenientes de las costumbres de los soldados tártaros, fundadores del Imperio Mongol bajo la conducción de Gengis Kan (1167-1227).

El “tagine” (tayin), también denominado “tajine”, “tahin” o “tahine”, es un término proveniente de las lenguas de los “bereberes”, conjunto de pueblos autóctonos del Magreb.

En su famoso libro “La inteligencia emocional”, el reconocido doctor Daniel Goleman expone su teoría sobre las múltiples inteligencias del hombre.

Las aves de corral no necesitan estar definidas para entender, con esa frase, que estamos hablando de la gallina o el pollo, el pavo, el pato, la codorniz y el ganso, entre las mas conocidas. Todas estas, y sus múltiples variedades, están también dentro del concepto de los animales domésticos.

El “ssam bo” es un plato coreano que consiste en envolver un trozo de carne, como la de cerdo, con la hoja de alguna hortaliza, por ejemplo, lechuga, repollo o espinaca. A este bocado suele agregársele una salsa llamada “ssamjang”, y se cubre con ajo, cebolla y pimienta negra.

El ‘prime rib’ o chuletón es uno de los cortes de más alta calidad en el mercado de las carnes de bovino en los Estados Unidos.

El tamal es una pieza clásica de la gastronomía latinoamericana, originaria de México y de América Central. Se cree que, junto con las tortillas, se constituyó en la comida principal de los indígenas del norte que tenían, como su primera ración equivalente al desayuno, el “atole”, que es una bebida dulce de maíz con especias.

Partiendo de la base de que jamón es la carne cruda de las patas traseras del cerdo, en España y en otros países europeos, este producto gastronómico se obtiene a partir de la salazón, el secado y el curado, y se realiza en zonas de tradición para este efecto. (Si la carne es cocida, el proceso es diferente como en el jamón York).